in een grote mengkom de pindakaas, zachte boter, kristalsuiker en bruine suiker en klop deze met een handmixer of keukenmachine tot een licht en luchtig mengsel (ongeveer 2-3 minuten).
Stap 3: Voeg het ei en de vanille toe.
Klop het ei en het vanille-extract erdoorheen tot alles goed gemengd is.
Stap 4: Meng de droge ingrediënten erdoor.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel en mix op lage snelheid tot alles net gemengd is. Voorkom overmatig mixen.
Als je chocoladestukjes gebruikt, spatel ze er dan voorzichtig aan het einde doorheen.
Stap 5: Vorm de koekjes.
Schep eetlepelgrote porties deeg en rol er balletjes van.
Rol ze eventueel door grove suiker voor extra crunch.
Leg de deegballetjes op de voorbereide bakplaat met een tussenruimte van 5 centimeter. Druk ze met een vork in een kruispatroon plat.
