1. Bereid de korst voor
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F).
Meng in een kom amandelmeel, gesmolten boter, zoetstof en vanille-extract. Mix tot het op vochtig zand lijkt.
Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een ingevette springvorm van 20 cm.
Bak 8-10 minuten tot het licht goudbruin is. Laat het volledig afkoelen.
2. Maak de romige vulling
Klop in een grote kom de zachte roomkaas tot een glad en luchtig geheel.
Voeg poedersuiker en vanille-extract toe. Klop nogmaals tot alles goed gemengd en zijdezacht is.
Klop in een aparte kom de slagroom stijf.
Spatel de slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel. Dit zorgt voor de lichte, luchtige textuur die in je mond smelt.
Als je kokos of bessen gebruikt, vouw ze er dan voorzichtig aan het einde doorheen.
3. De taart in elkaar zetten
Verdeel de vulling gelijkmatig over de afgekoelde korst.
Strijk de bovenkant glad met een spatel.
Laat het minimaal 3-4 uur (of een hele nacht) in de koelkast opstijven.
4. Garneer en serveer
Garneer voor het serveren met:
-
Een toefje verse slagroom
-
Een snufje geroosterde kokos
-
Een paar bessen voor de kleur en natuurlijke zoetheid.
Snijd met een warm mes voor schone, gladde sneden.
Voedingsvoordelen
Deze taart biedt:
