Recept voor een diabetesvriendelijke, smeltende cake
Ingrediënten
Voor de korst:
-
1 ½ kopjes amandelmeel
-
3 eetlepels gesmolten boter
-
1-2 eetlepels erythritolpoeder
-
½ theelepel vanille-extract
Voor de vulling:
-
225 g roomkaas, zacht gemaakt
-
1 kopje slagroom
-
⅓–½ kopje erythritolpoeder (naar smaak aanpassen)
-
1 theelepel vanille-extract
-
½ kopje ongesuikerde geraspte kokos (optioneel voor de textuur)
-
½ kopje verse frambozen of aardbeien (optioneel, in stukjes gesneden)
Optionele topping:
-
Extra slagroom
-
Geroosterde kokosvlokken
-
Een paar verse bessen
