-
Schik kleine groepjes van 3-4 pecannotenhelften op het bakpapier in de vorm van een schildpad (een pecannoot in het midden met de andere eruit wijzend als poten).
-
Leg een onverpakte karamelsnoepje in het midden van elk pecannotencluster.
Stap 3: De magie van het smelten en stollen
-
Plaats de bakplaat 3-4 minuten in de warme (maar uitgeschakelde) oven . Houd het goed in de gaten! Je wilt alleen dat de karamels zacht worden en over de pecannoten heen zakken, niet dat ze helemaal smelten.
-
Haal uit de oven. Gebruik direct de achterkant van een lepel om de zachte karamel voorzichtig aan te drukken en uit te spreiden, zodat deze aan de pecannoten eronder hecht en het klassieke « schildpadlichaam » vormt.
-
Laat de karamel-pecanclusters volledig afkoelen en opstijven, ongeveer 20-30 minuten.
Stap 4: Het omhullen met chocolade
-
Smelt de chocolade met de kokosolie in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (au bain-marie) of in de magnetron in porties van 30 seconden, onder voortdurend roeren tot een perfect glad mengsel.
-
Dippen of besprenkelen:
-
Voor volledige dekking (klassiek): Dompel elk cluster met behulp van twee vorken volledig onder in de gesmolten chocolade. Laat de overtollige chocolade eraf druipen en leg het cluster vervolgens terug op het bakpapier.
-
Voor een feestelijk effect: schep of druppel de gesmolten chocolade royaal over elk cluster.
-
-
Bestrooi elk trosje direct met een paar kristallen zeezoutvlokken.
