Chocolade-bedekte brownie repen: het ultieme decadente, drielaagse stukje hemelse fudgy lekkernij

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakvorm van 23 x 23 cm met bakpapier, waarbij u aan alle kanten een overhang laat.
Smelt in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water (au bain-marie) de boter en de gehakte chocolade , onder voortdurend roeren tot een glad mengsel. Haal van het vuur.
Klop de suiker erdoor . Klop vervolgens de eieren er één voor één door , gevolgd door de vanille .
Spatel voorzichtig de bloem, het gezeefde cacaopoeder en het zout erdoorheen tot alles net gemengd is. Niet te lang mixen.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 30-35 minuten , tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken eruit komt met een paar vochtige kruimels (geen nat beslag).
Laat de brownie volledig afkoelen in de vorm op een rooster.

Doe de chocoladestukjes in een hittebestendige kom.
Verwarm de slagroom in een kleine steelpan tot deze net begint te sudderen (kleine bubbels aan de randjes).
Giet de hete slagroom over de chocoladestukjes. Laat het 2-3 minuten staan en klop het vervolgens voorzichtig vanuit het midden naar buiten tot een volledig glad en glanzend mengsel.
Roer de eetlepel zachte boter erdoor tot alles goed gemengd is.
Giet de warme ganache over de volledig afgekoelde brownie. Kantel de bakvorm om de ganache gelijkmatig te verdelen.
Laat de ganache minimaal 1 uur in de koelkast opstijven .