Chocolade topping:
• 1 kopje halfzoete chocoladechips
• 1/2 kopje slagroom
Routebeschrijving:
1. Koekjes: Verwarm de oven voor op 175°C. Klop in een grote kom de boter en suiker tot een glad mengsel. Voeg eieren en vanille toe en klop goed. Roer de bloem, bakpoeder en zout erdoor. Meng tot er een deeg ontstaat. Vorm het deeg tot ballen en leg ze op de bakplaat. Druk ze iets plat. Bak 10-12 minuten. Laat afkoelen.
2. Roomvulling: Meng in een pan de melk, suiker, maizena en zout. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt. Klop in een kleine kom de eidooiers los. Voeg een beetje van het hete mengsel toe aan de dooiers en doe het mengsel terug in de pan. Laat nog 2 minuten koken. Haal van het vuur en roer de vanille erdoor. Laat afkoelen.
3. Chocolade glazuur: Doe chocoladechips en slagroom in een kom in de magnetron in intervallen van 30 seconden, roer ertussen tot het glad is.
4. Montage: Doe een lepel van de roomvulling op een koekje en bedek met een ander koekje. Doop de bovenkant in chocolade glazuur. Laat afkoelen tot de chocolade stevig is.
Totale tijd: 1 uur
Porties: 24 happen
