Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Vet een broodvorm van 23 x 13 cm in en bestrooi deze met bloem, of bekleed de vorm met bakpapier en laat aan de lange zijden wat overhangen zodat het brood er gemakkelijk uit te halen is.
Stap 2: Maak de streusel
Meng in een kleine kom de bloem, bruine suiker en kaneel. Voeg de koude boterblokjes toe en meng deze erdoor met een deegsnijder, twee vorken of je vingertoppen tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Zet apart in de koelkast.
Stap 3: Maak de roomkaaswerveling
Klop in een kleine kom de roomkaas, suiker, eidooier en vanille glad. Zet opzij.
Stap 4: Bereid de bosbessen voor.
Meng in een kleine kom de bosbessen met 1 eetlepel bloem tot ze bedekt zijn. Deze simpele stap voorkomt dat ze naar de bodem van het brood zakken.
Stap 5: Maak het broodbeslag
-
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar met een garde. Zet opzij.
-
Klop in een grote kom de boter en suiker samen tot een licht en luchtig mengsel, gedurende 2-3 minuten.
-
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Schraap de zijkanten van de kom indien nodig schoon.
-
Klop het vanille-extract erdoor .
-
Voeg, met de mixer op lage stand, het bloemmengsel in drie porties toe, afgewisseld met de zure room in twee porties. Begin en eindig met bloem. Mix net zolang tot alles gecombineerd is – niet te lang mixen.
-
Spatel de met bloem bedekte bosbessen er voorzichtig doorheen.
