Klop in een grote kom de koude slagroom met een elektrische mixer tot er stijve pieken ontstaan. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Klop niet te lang door – stop wanneer de slagroom stevig is en er glad uitziet.
Stap 2: Prak de bananen fijn.
Prak in een aparte kom de 2 zeer rijpe bananen fijn met een vork tot een grotendeels gladde massa. Een paar kleine klontjes zijn geen probleem, die geven juist textuur.
Stap 3: Combineren
Voeg de gezoete gecondenseerde melk, geprakte bananen, vanille-extract en zout toe aan de slagroom. Spatel alles voorzichtig door elkaar tot een glad mengsel zonder strepen.
Vouw het mengsel voorzichtig om, roer niet. Je wilt zoveel mogelijk lucht in de crème behouden voor een lichte, luchtige mousse.
Stap 4: Koelen (optioneel, maar aanbevolen)
De mousse kan direct geserveerd worden, maar is nog lekkerder na 2-3 uur in de koelkast. De smaken trekken dan in en de textuur wordt iets steviger.
Stap 5: Maak de gekarameliseerde bananentopping (indien gewenst)
Smelt vlak voor het serveren de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bruine suiker toe en roer tot deze gesmolten is. Voeg de bananenschijfjes toe en bak ze 1-2 minuten per kant tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.
Stap 6: Serveren
Schep de mousse in serveerglazen of -kommen. Garneer met gekarameliseerde bananenschijfjes, verkruimelde koekjes, chocoladeschaafsel of verse munt.
Serveer direct en zie hoe snel het op is.
