Authentieke harira recept
Harira (Marokkaanse soep)
Deze harira is een fluweelzachte, voedzame Marokkaanse soep met tomaten, peulvruchten en kruiden. Een echte klassieker, perfect voor de Ramadan of als hartverwarmende maaltijd!
Ingrediënten
- Scheutje olijfolie
- 300 g rundsvlees in kleine stukken gesneden
- 1 vraag
- 80 g groene linzen (Bonduelle)
- 70 g gedroogde kikkererwten een nacht vooraf gedrenkt en uitgelekt
- 1 tomaat
- 280 gpuree
- 1 bosje peterselieblaadjes
- Half bosje koriander
- 100 g selderij
- 1 volle theelepel kurkuma
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 3 l heet water
- 12 g vermicelli
- Optioneel: 1 theelepel gefermenteerde boter smen of 1 blokje smen bouillon
Voor de bloempap:
- 100 g bloem
- 570 ml water
Instructies
Voorbereidend werk
-
Week de gedroogde kikkererwten de avond vooraf in ruim koud water. Gepeld of ongepeld.
-
Week de groene linzen een half uur op voorhand in warm water.
-
Tomaten schillen: je kan tomaten makkelijk ontvellen door ze 12 tot 15 tellen in kokend water te dompelen. Spoel ze na het warmwaterbad meteen af onder koud stromend water. Verwijder nu het vel.
Met betrekking tot aanbeveling
-
Pureer de ui met de tomaat (zonder schil), de bladpeterselie, de selderij en de koriander in een blender of hakmachine tot een mengsel.
-
Verhit een grote soeppan met de olijfolie. Voeg hieraan het rundsvlees, de kurkuma, zout en zwarte peper, het gepureerde mengsel, de kikkererwten, de tomatenpuree en de groene linzen toe.
-
Roer alles samen en giet 1,5l heet water toe.
-
Laat de soep op middelhoog vuur in ca. 1u20 minuten gaarkoken of tot de kikkererwten gaar zijn en zacht aanvoelen. Dit kan soms langer duren afhankelijk van de soort kikkererwten.
-
Voeg daarna de resterende 1,5l heet water hieraan toe.
-
Voeg de vermicelli en gefermenteerde boter toe. Laat voor 3 à 4min minuten koken tot de vermicelli gaar is
Om de soep te binden:
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
