Meng met olijfolie, zout, peper en knoflookpoeder. Rooster in een oven van 220 °C tot de okra knapperig is. Eet het als friet.
Okra en tomaten:
Fruit uien en knoflook, voeg gesneden okra en in blokjes gesneden tomaten toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Een klassiek bijgerecht uit het zuiden van de Verenigde Staten.
Gumbo:
Okra is essentieel voor het indikken en op smaak brengen van deze iconische stoofpot. Het slijm is hierbij een belangrijk kenmerk.
Indiase Bhindi Masala:
Gebakken okra met uien, tomaten en warme specerijen (komijn, koriander, kurkuma). Een favoriet gerecht voor vegetariërs.
Gepekelde okra:
Doe rauwe okra in potten met knoflook, dille en pekelkruiden. Giet er een hete azijnoplossing overheen. Bewaar in de koelkast of steriliseer in een waterbad.
Okra in curry:
Voeg okra toe aan een curry tijdens de laatste 10 minuten van de kooktijd. Het neemt smaken prachtig op.
Okra-frietjes:
Snijd de okra in de lengte doormidden, haal ze door gekruid maïsmeel of bloem en bak of frituur ze tot ze knapperig zijn.
Wie moet voorzichtig zijn?
Okra is voor bijna iedereen veilig, maar:
-
Nierstenen: Okra bevat oxalaten, die bij gevoelige personen kunnen bijdragen aan de vorming van calciumoxalaatnierstenen. Als u in het verleden nierstenen heeft gehad, beperk dan uw inname en zorg ervoor dat u voldoende drinkt.
-
Bloedverdunners: Vanwege het hoge vitamine K-gehalte moeten mensen die warfarine gebruiken een constante inname aanhouden. Verhoog de okra-consumptie niet plotseling zonder toezicht.
-
Spijsverteringsgevoeligheid: Het hoge vezelgehalte kan gasvorming of een opgeblazen gevoel veroorzaken bij mensen die hier niet aan gewend zijn. Begin met kleine porties.
