Stap 1: Maak de kruimeltopping en bereid de appels voor.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een bakvorm van 23 x 33 cm of een ronde bakvorm met een diameter van 25 cm in en bestrooi met bloem.
Voor de topping: Klop in een middelgrote kom de bloem, beide soorten suiker en de kaneel door elkaar. Snijd de koude, in blokjes gesneden boter erdoor met een deegsnijder, vork of je vingers tot het mengsel op grove kruimels lijkt met enkele stukjes ter grootte van een erwt. Zet in de koelkast.
Schil, verwijder het klokhuis en snijd de appels in blokjes. Meng met 1 eetlepel citroensap om verkleuring te voorkomen.
Stap 2: Het beslag voor de kruidige cake maken.
Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en specerijen door elkaar. Zet opzij.
Klop in een grote kom de zachte boter en beide suikers tot een licht en luchtig mengsel (2-3 minuten). Klop de eieren er één voor één door, gevolgd door de vanille.
Voeg de droge ingrediënten in drie delen toe aan de natte ingrediënten, afwisselend met de zure room , beginnend en eindigend met de bloem. Meng tot alles net gecombineerd is – niet te lang mixen.
Spatel de in blokjes gesneden appels er voorzichtig doorheen tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Stap 3: Samenstellen en bakken
Verdeel het dikke beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvorm. Strooi de gekoelde kruimeltopping gelijkmatig over het hele oppervlak en druk deze lichtjes aan.
Bak 45-55 minuten (voor een bakvorm van 23×33 cm) of 50-60 minuten (voor een ronde bakvorm), tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt of met een paar vochtige kruimels eraan.
Stap 4: Afkoelen en glazuren
Laat de cake volledig afkoelen in de vorm op een rooster. Klop, zodra de cake is afgekoeld, de ingrediënten voor het glazuur los en giet dit over de bovenkant. Snijd de cake in plakken en serveer.
(Strategische advertentieplaatsing – Aanbevolen hier: een andere rechthoek in het artikel)
Professionele tips voor het bakken van de perfecte taart
-
Gebruik koude boter als topping: dit zorgt voor een knapperige, kruimelige textuur, in plaats van een gesmolten, vette.
-
Snijd de appels gelijkmatig in blokjes: streef naar stukjes van ongeveer 1,25 cm voor een gelijkmatige verdeling en perfecte malsheid.
-
Het geheim van zure room: Volle zure room garandeert een heerlijk smeuïge cake. Griekse yoghurt kan als alternatief gebruikt worden.
-
Niet te lang mixen: Voeg de bloem toe en mix kort tot alles net gemengd is. Te lang mixen zorgt voor een taaie cake.
-
Test of de cake gaar is: De cake is gaar als hij licht terugveert wanneer je hem aanraakt en loskomt van de zijkanten van de bakvorm.
