Ananas-kokosdroomtaart: een tropische vakantie in een plakje dat je meeneemt naar een andere wereld.

Klop in een grote kom de zachte roomkaas en boter tot een volledig glad en luchtig mengsel (3-4 minuten).
Voeg geleidelijk de gezeefde poedersuiker toe , 1 kopje per keer, en klop goed na elke toevoeging.
Klop het kokosextract erdoor. Voeg indien nodig een scheutje slagroom toe voor een gladde, smeerbare consistentie.

Verdeel de kokosvlokken over een bakplaat. Rooster ze 5-10 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C , onder regelmatig roeren, tot ze geurig en goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen.
Bereiding: Leg één taartlaag op een bord. Bestrijk deze met een laag glazuur. Herhaal dit met de tweede laag. Leg de laatste taartlaag erop.
Breng een dun laagje glazuur aan over de hele taart. Laat 20 minuten afkoelen in de koelkast.
Breng de laatste, dikke laag glazuur aan op de bovenkant en zijkanten van de taart.
Druk de geroosterde kokos voorzichtig tegen de zijkanten en bovenkant van de geglazuurde taart.

(Strategische advertentieplaatsing – Aanbevolen hier: een andere rechthoek in het artikel)

Professionele tips voor een perfecte droomtaart

Koel de cakelagen af: Koude cakes zijn steviger en brokkelen minder snel af wanneer ze met glazuur worden bedekt.
Roosteren met zorg: Kokos verbrandt binnen enkele seconden. Houd het goed in de gaten en roer regelmatig voor een gelijkmatige kleur.
De glazuurregel: Zorg ervoor dat de roomkaas en boter echt op kamertemperatuur zijn om klonterig glazuur te voorkomen.
Voor een intense smaak: bestrijk elke cakelaag met een eetlepel ananassap of kokosrum voordat je de glazuur aanbrengt.
Handige tips om van tevoren te maken: Bak en vries de lagen tot een maand van tevoren in. Laat ze ontdooien in de koelkast. Het glazuur kan 2 dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard; klop het vlak voor gebruik opnieuw op.