-
Klop in een grote kom de zachte roomkaas en boter samen tot een volledig glad en romig mengsel.
-
Voeg geleidelijk 4 kopjes gezeefde poedersuiker toe , één kopje per keer, terwijl je op lage snelheid blijft kloppen.
-
Voeg de vanille- en kokosextracten en 2 eetlepels room/melk toe. Klop 2-3 minuten op middelhoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg meer suiker toe voor een stevigere consistentie of meer room voor een smeerbare consistentie.
Stap 5: Stel de droom samen
-
Leg een laag cake op een serveerschaal. Bestrijk deze met een laag glazuur. Bestrooi met ½ kopje geroosterde kokos.
-
Leg de tweede cakelaag erop. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de hele taart met een dun laagje glazuur (een zogenaamde ‘crumb coat’). Zet de taart 15 minuten in de koelkast.
-
Breng de laatste, dikke laag glazuur aan. Druk de resterende geroosterde kokos royaal tegen de zijkanten en bovenkant van de taart.
-
Garneer met maraschino-kersen of ananasringen.
De geheimen van de professionele bakker voor de ultieme taart
-
De ananasregel: NIET AFGITEN. Het sap is essentieel voor de legendarische sappigheid.
-
Kamertemperatuur is essentieel: eieren en karnemelk op kamertemperatuur zorgen voor een gelijkmatige, fijne kruimelstructuur.
-
De snelle manier om glazuur te maken: Voor een lichtere variant kun je gestabiliseerde kokosroom gebruiken (500 ml slagroom + 60 ml poedersuiker + 1 theelepel kokosextract + 1 eetlepel instant puddingmix om te stabiliseren).
-
De smaakbom: Voeg een halve kop geroosterde macadamianoten , fijngehakt, toe aan het beslag of tussen de lagen.
