Instructies:
-
Aardbeienpuree maken: Pureer de verse aardbeien in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Zeef de puree indien nodig om de zaadjes te verwijderen. Zet apart.
-
Suikersiroop maken: Meng in een kleine steelpan de kristalsuiker en het citroensap op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en het mengsel warm is.
-
Gelatine voorbereiden: Bestrooi in een aparte kom het gelatinepoeder met koud water en laat het een paar minuten staan om te wellen.
-
Gelatine oplossen: Haal de steelpan van het vuur en voeg de geweekte gelatine toe aan het warme suikermengsel. Roer tot de gelatine volledig is opgelost.
-
Slagroom kloppen: Klop in een kom de slagroom stijf tot zachte pieken.
-
Gelatinemengsel toevoegen: Giet langzaam het warme gelatinemengsel in de stijfgeklopte slagroom, terwijl je continu op lage snelheid mixt.
-
Aardbeienmousse maken: Voeg de aardbeienpuree toe aan het slagroommengsel. Spatel voorzichtig door elkaar tot alles goed gemengd en glad is.
-
Vorm voorbereiden: Bekleed een rechthoekige of vierkante schaal met plastic folie, waarbij je wat folie laat uitsteken zodat je de pave later gemakkelijk kunt verwijderen.
-
Eerste laag: Leg een laag lange vingers of cake op de bodem van de schaal. Snijd de stukken indien nodig bij zodat ze in de vorm van de schaal passen. Je kan de lange vingers of cake besprenkelen met een beetje aardbeienlikeur of melk.
-
Mousselaag: Giet een laag aardbeienmousse over de lange vingers of cake en verdeel het gelijkmatig met een spatel.
-
Aardbeienlaag: Voeg een laag gesneden verse aardbeien toe bovenop de mousse.
-
Herhalen: Herhaal de lagen lange vingers of cake, aardbeienmousse en gesneden aardbeien tot je de bovenkant van de schaal hebt bereikt, eindigend met een laag mousse.
-
Opstijven: Bedek de schaal met plastic folie en zet hem minstens 4 uur of een nacht in de koelkast om de pave te laten opstijven.
-
Serveren: Zodra de pave is opgesteven, til je hem voorzichtig uit de schaal met behulp van de uitstekende plastic folie. Plaats hem op een serveerschaal of snijplank.
-
Garneren: Garneer de Aardbeien Pave met extra gesneden aardbeien, slagroom en muntblaadjes, indien gewenst.
-
Snijden en serveren: Snijd de Aardbeien Pave in vierkant
