Achter de iconische pillboxhoedjes, de perfecte Franse twist en de oogverblindende galajurken voor staatsdiners, was Jacqueline Kennedy in wezen een toegewijde moeder en een gracieuze gastvrouw die de diepe troost van een goed bereide, voedzame maaltijd begreep. Hoewel de keukens van het Witte Huis in staat waren tot de meest verfijnde Franse gerechten, vroeg Jackie vaak om eenvoudigere, gezinsvriendelijke gerechten voor privédiners – gerechten die deden denken aan thuis, niet alleen aan de staat. Deze « Dinner Pie » is een perfect voorbeeld van die elegante eenvoud: een hartig, bevredigend hoofdgerecht dat zowel pretentieloos als uiterst verfijnd is, net als de vrouw die het serveerde.

Men gelooft dat dit recept, een variant op de klassieke  tourtière  of diepe vleespastei, een favoriet was bij familiediners en informele bijeenkomsten. Met zijn bladerdeegkorst en rijke, subtiel gekruide vulling biedt het warmte en inhoud – een ingetogen meesterwerk van huisgemaakte gerechten uit het meest glamoureuze huis van Amerika.

De ingrediënten: eenvoudig, smakelijk en voedzaam.

Dit is voedsel dat bedoeld is om te voeden en te troosten.

Voor de hartige vulling: