Als je nog nooit Libanese bologna (spreek uit als “leb-nun buh-low-nuh”) hebt geprobeerd, mis je echt iets – het is totaal anders dan het broodbeleg dat we ons allemaal herinneren van onze boterhammen uit onze kindertijd. En als je al weet hoe lekker Libanese bologna is, stel je dan eens voor dat je de rokerijen bezoekt waar het gemaakt wordt, omringd door de rijke, rokerige geur van langzaam gerookt rundvlees en een traditie die al meer dan een eeuw oud is. Ga mee op een rondleiding door Seltzer’s Smokehouse waar Libanese bologna wordt gemaakt!
Dat is precies wat ik deed tijdens mijn recente bezoek aan Lebanon County, Pennsylvania. Ik neem je graag mee achter de schermen van deze iconische rokerij en laat je zien waarom deze ervaring absoluut op je reisverlanglijstje thuishoort.
Over Seltzer’s Smokehouse Meats
Seltzer’s Smokehouse Meats rookt al sinds 1902 zijn beroemde Lebanon bologna. Dit familiebedrijf, opgericht door de Duitse immigrant Harvey Seltzer, is al meer dan 120 jaar trouw aan de traditie. Terwijl de meeste vleesproducenten industrieel zijn geworden, gebruikt Seltzer’s nog steeds een traditionele houten rokerij – een van de weinige die nog bestaat. Langzaam gerookt boven hickory- en eikenhout, krijgt hun bologna die diepe, rokerige smaak waarmee ze zo’n 90% van de Lebanon bologna-markt domineren.
