Deze klassieke charcuteriekopkaas biedt een smeltende textuur en een rustieke smaak, versterkt door kruiden en een heerlijke natuurlijke gelei. 
Praktische informatie :
Voor 8 tot 10 personen.
Bereidingstijd: 30 minuten.
Kooktijd: 3 uur.
Rusttijd: 12 uur.
Totale tijd: 15 uur en 30
minuten. Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld.
Ingrediënten:
1 kalfspoot of 2 varkenspoten,
1/2 kop van een scharrelvarken in grote stukken gesneden,
1 varkensknokkel
, 1 bouquet garni
, 2 wortels
, 2 preien,
2 selderijbladeren,
3 uien met kruidnagels,
3 laurierbladen, 1
takje tijm, 1
bosje platte peterselie,
3 glazen droge witte wijn,
zout,
peper.
Bereiding
