Is het veilig om overgebleven kip te eten? Wat je moet weten
Het is ons allemaal wel eens overkomen: trek in een late snack en dan maar een restje kip of rundvlees van het avondeten pakken. Maar voordat je begint, is het goed om jezelf af te vragen: is het wel veilig?
Het begrijpen van de ‘gevarenzone’
De « gevarenzone » verwijst naar het temperatuurbereik tussen 4 °C en 60 °C.
In dit bereik kunnen bacteriën zoals Salmonella, E. coli en Staphylococcus aureus zich zeer snel vermenigvuldigen, waarbij hun aantal onder gunstige omstandigheden elke ~20 minuten verdubbelt.
Daarom wordt het steeds riskanter als gekookt vlees te lang in dit temperatuurbereik blijft.
