Perfecte zelfgemaakte biscuit (zonder bakpoeder)

Tips voor alle formaten:
Open de oven de eerste 30 minuten niet.
Om de smaak te versterken, kun je vanille-extract en citroen- of sinaasappelschil toevoegen.

4-eierencake (15 cm vorm)
Ingrediënten:
4 eieren
120 g bloem
120 g suiker

Bereiding:
Klop de eieren en de suiker tot ze drie keer zo groot zijn (het beslag zal schuimig zijn).
Zeef de bloem erboven en vouw het dubbel.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 15 cm doorsnede.
Bak 35-40 minuten op 170 °C (of tot een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt).