De wereld zit vol met voedingsmiddelen die honger snel kunnen stillen – rijke, zware maaltijden, verwerkte snacks, calorierijk fastfood – maar veel van hen zijn niet geschikt voor dagelijkse consumptie. Ze kunnen vullend zijn, maar ze maken meestal geen deel uit van de dagelijkse maaltijden waarvan mensen verwachten dat ze gevoed en gezond zijn.
Laten we ons nu concentreren op echt, dagelijks voedsel – voedsel dat niet alleen af en toe wordt gegeten, maar het dagelijkse dieet van miljoenen mensen over de hele wereld vormt. We hebben het over voedingsmiddelen die een cruciale rol spelen in de overleving van de mens, vooral in regio’s waar de toegang tot een breed scala aan voedingsmiddelen beperkt is. Een van dergelijke gerechten, hoewel minder bekend in veel westerse huizen, is cassava.
