Deze zandcake smaakt precies zoals je hem herinnert van vroeger, van die heerlijke cakes die je als kind in de winkel kocht. Ik weet niet eens meer waar ik dit recept vandaan heb, maar ik gebruik het al jaren, en niet alleen met Pasen! Het is een klassieker die altijd in de smaak valt, met zijn zachte, kruimelige textuur en subtiele citroensmaak.
Ingrediënten voor een cakevorm van 30×12 cm:
-
100 g boter, op kamertemperatuur – Zachte boter is essentieel voor een luchtige cake.
-
1/2 kop suiker – Voor zoetheid en om de boter luchtig te kloppen.
-
3 eieren – Binden de ingrediënten en zorgen voor structuur.
-
1 kop aardappelzetmeel – Het geheim voor de zanderige, smelt-in-je-mond textuur.
-
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden – Voegt structuur toe en zorgt voor een goede binding.
-
1 theelepel bakpoeder – Voor een mooie, luchtige cake.
-
Sap van een halve citroen – Geeft een frisse, citroenachtige smaak en helpt bij het rijzen.
Bereiding
