Vergeet het royaal besmeren van brood met koude boter.
Mayonaise smeert gelijkmatig uit, kleurt prachtig bruin en zorgt voor een knapperiger en smaakvoller korstje – dankzij het hoge rookpunt en de geëmulgeerde vetten.
🔬 De wetenschap : Mayonaise bevat olie, eidooier en azijn, waardoor de Maillardreactie (die diepe, hartige bruining) sneller en gelijkmatiger plaatsvindt dan bij boter, dat snel aanbrandt.
✅ Voordelen van de Mayo-methode:
- Je hoeft niet te wachten tot de boter zacht is.
- Gelijkmatige bruining — geen bleke vlekken of zwarte randen
- Rijkere, lichtzure smaak
- Een knapperigere textuur die langer knapperig blijft.
💡 Pro-tip : Gebruik echte mayonaise (zoals Hellmann’s of Duke’s) – geen « mayo-achtige » smeersels.
