-
De temperatuur van de boter is allesbepalend : je boter moet koel maar soepel zijn – niet warm en vettig. Als je erop drukt, moet je vinger een afdruk achterlaten zonder erdoorheen te zakken.
-
Gebruik poedersuiker : De fijne textuur van poedersuiker zorgt voor die delicate, smeltende textuur die kristalsuiker niet kan evenaren.
-
Behandel het deeg voorzichtig : te veel kneden zorgt voor glutenontwikkeling, waardoor de koekjes taai worden. Meng tot alles net gecombineerd is.
-
Bakken tot ze licht goudbruin zijn : Het zandkoekje gaart nog verder tijdens het afkoelen. Haal het uit de oven als het nog heel licht van kleur is voor het meest malse resultaat.
-
Het zoutgeheim : sla het zout niet over! Het versterkt de botersmaak en brengt de zoetheid perfect in balans.
❓ Veelgestelde vragen
V: Waarom is mijn zandkoekje zo uitgelopen?
A: De boter was waarschijnlijk te warm, of het deeg was niet voldoende gekoeld voor het bakken. Koel het gevormde deeg altijd goed af.
V: Kan ik extra smaakmakers aan dit recept toevoegen?
A: Jazeker! Voeg 1 theelepel vanille, amandel of citroenschil toe aan het botermengsel. Je kunt er ook een halve kop fijngehakte noten of chocoladestukjes doorheen mengen.
V: Hoe bewaar ik zandkoekjes?
A: Bewaar ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 2 weken. De smaak wordt zelfs nog beter na 1-2 dagen!
V: Kan ik het deeg invriezen?
A: Jazeker! De deegrollen kunnen prima worden ingevroren en zijn tot 3 maanden houdbaar. Snijd het deeg in plakken en bak het direct vanuit de vriezer. Voeg daarbij 2-3 minuten extra baktijd toe.
