Optie 1: Snijd en bak in plakken.
Verdeel het deeg in tweeën en vorm er twee plakken van ongeveer 4-5 cm doorsnee van. Wikkel ze in bakpapier of plasticfolie en laat ze minstens 2 uur in de koelkast rusten.
Optie 2: Deeg platdrukken in een bakvorm
Druk het deeg gelijkmatig plat in een met bakpapier beklede bakvorm van 20×20 cm of 23×23 cm. Prik het deeg overal in met een vork en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Stap 4: Bakken op lage temperatuur en langzaam
Verwarm de oven voor op 160 °C (325 °F).
-
Voor gesneden koekjes: leg de rondjes 2,5 cm van elkaar op een bakplaat.
-
Voor de bakvormmethode: snijd het deeg in vierkanten of reepjes.
Bak 20-25 minuten (in plakjes) of 30-35 minuten (in een bakvorm) tot de randjes net goudbruin beginnen te kleuren. Het midden moet licht van kleur blijven.
Stap 5: De cruciale cooling-down
Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt. Bij zandkoekjes uit een bakvorm, laat je ze volledig afkoelen in de vorm voordat je ze langs de ingesneden lijnen snijdt.
